Er zijn duizende manieren om brandnetelsoep te maken. dit is een simpele en daar kun je zelf op varieren.

Ingrediënten:

• 500 gr brandnetels
• 1 ui
• Twee aardappels in stukjes
• 1 teentje knoflook
• scheut olie
• 2 eetlepels bloem
• 1 liter bouillon
• geraspte nootmuskaat

handschoenen aan en pluk een pond jonge brandnetels. Doe ze een nacht in de diepvries dat verminderd het prikken.

Hak dan de blaadjes in stukken. Fruit de ui met wat olie en knoflook en laat de brandnetels een kwartier smoren.

Roer en geleidelijk een liter bouillon door, aardappeltjes erbij en breng het zachtjes aan de kook.

15 minuutjes koken. Breng het op smaak met bijvoorbeeld nootmuskaat.